Quesabirria

Lúcete en tus reuniones con esta deliciosa receta de QUESABIRRIA preparada con CONSOMATE®. Descubre todos los tips que RECETAS NESTLÉ tiene para ti.

Ingredientes:

• 2 Piezas de chile morita sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
• 3 Piezas de chile ancho sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
• 3 Piezas de chile cascabel sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
  10 Piezas de chile guajillo, sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
• 1/2 Cebolla, frita
• 3 Dientes de ajo, fritos
• 1 Litro de agua
• 1/3 Taza de vinagre de manzana
• 7 Piezas de pimienta gorda
• 1 y 1/2 Cucharaditas de orégano, molido
• 1/2 Cucharadita de comino, molido
• 4 Clavos de olor
• 1 Raja de canela
• 3 Hojas de laurel
• 3 Ramas de tomillo, fresco
• 1/4 Cucharada de sal
• 1 Kilogramo de chambarete de res, cortado en trozos
• 1/2 Kilogramo de pulpa de res, cortada en trozos
• 1/2 Kilogramo de costilla de res, cortada en trozos
  250 Gramos de masa de maíz para tortillas
• 6 Jitomates, asados
• 1 Litro de caldo de res
  1 Sobre de Sazonador en Polvo con Tomate CONSOMATE®
• 12 Tortillas de maíz, calientes
• 500 Gramos de queso asadero, rallado
• 1/2 Cebolla morada, picada finamente
• 10 Ramas de cilantro fresco, desinfectado y picado finamente
• 3 Limones, su jugo

Instrucciones:

1. Horno precalentado a 180 °C.

2. Licúa los chiles con ½ cebolla frita, los ajos, el agua, el vinagre, la pimienta, el orégano, el comino, los clavos, la canela, el laurel, el tomillo y la sal.

3. Coloca la carne en un refractario, vierte lo que licuaste, cubre con papel aluminio y marina en refrigeración por 3 horas. Vierte la preparación anterior en una olla de barro, forma tiras con la masa y cubre la orilla de la olla, tapa y presiona ligeramente para sellarla. Hornea a 180 °C por 2 ½ horas o hasta que la carne este suave, retira del horno; con ayuda de un cuchillo despega la tapa y deshebra la carne. Licúa los jitomates con el caldo de res y el Sazonador en Polvo con Tomate CONSOMATE®. Calienta lo que licuaste con la carne deshebrada, el jugo restante de la cocción y cocina hasta que hierva.

4. Sumerge las tortillas en el caldo de la birria y fríelas en una sartén caliente por ambos lados, rellénalas con la carne y el queso, dóblalas y caliéntalas hasta que doren ligeramente. Sirve con la cebolla morada, el cilantro y el jugo de limón. Acompaña con el consomé y ofrece.