Pastel Helado de Choco Frambuesa

Ingredientes:

BASE

• 3/4 taza de amaranto
• 3/4 taza de nuez, molida
• 1/2 taza de arándanos, deshidratados
• 1 barra de mantequilla reducida en grasa, fundida (90 g)

RELLENO

• 3 1/2 tazas de nuez de la India
• 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa
• 1 lata de LA LECHERA® Sin Grasa
• 1 litro de yogurt griego natural, reducido en grasa
• 5 cucharadas de cocoa
• 2 1/2 tazas de frambuesas congeladas, molidas y coladas
• 1/2 taza de frutos rojos, congelados
• Hojas de menta, desinfectadas para decorar

Para la base, forra el fondo de un aro de 22 cm de diámetro para pasteleria con papel aluminio, la orilla con acetato y colócalo en una charola. Mezcla el amaranto, la nuez, los arándanos y la mantequilla fundida, hasta integrar por completo; vierte la mezcla anterior en el aro, cubre el fondo hasta formar una base y refrigera por 15 minutos.

Para el relleno, licúa la nuez de la lndia con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa* y la LA LECHERA® Sin Grasa. Mezcla lo que licuaste con el yogurt y separa en tres partes iguales.

Un tercio de la preparación anterior mézclala con la cocoa hasta integrar, vierte sobre la base y congela por 20 minutos, vierte otro tercio de la mezcla sobre el de cocoa y congela 20 minutos más. El último tercio mézclalo con 2 tazas de frambuesas y vierte sobre la capa anterior; añade la 1/2 taza de frambuesa restante y mueve ligeramente con un palillo. Congela por 4 horas, desmolda y decora con frutos rojos y hojas de menta. Ofrece.

Consejo Culinario: Si deseas puedes añadir 3 sobres de grenetina hidratada en 1/2 taza de agua a la preparación, en caso de que no desees congelar el pastel.
Consejo Nutricional: La nuez aporta grasas saludables.